ইলিশ মাছের যেকোনো পদই জিবে জল আসার জন্য যথেষ্ট। একথালা গরম ভাত দিয়ে ইলিশ ভাজা,ইলিশের পাতুরি, সরষে ইলিশ, ইলিশের ঝোল কোনোটাই পিছিয়ে নেই। সেইসঙ্গে যোগ করতে পারেন চমৎকার স্বাদের ইলিশের লেজভর্তা। অনেকেই আবার কাঁটার ভয়ে ইলিশের লেজ খেতে চায় না কেউ। একটু বুদ্ধি খাটিয়ে ভর্তা তৈরি করে নিলেই কাড়াকাড়ি পড়ে যাবে নিশ্চিত। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
যা যা লাগবে
- ইলিশ মাছের লেজ ৫টি
- হলুদের গুঁড়া ৩ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া ৩ চা চামচ
- পেঁয়াজকুচি ২ কাপ
- শর্ষের তেল আধা কাপ
- লবণ স্বাদমতো
- ধনেপাতাকুচি
- শুকনা মরিচ স্বাদমতো।
যেভাবে বানাবেন
হলুদ ও মরিচেরগুঁড়া দিয়ে ইলিশ মাছের লেজগুলো মাখিয়ে নিন। কড়াইয়ে শর্ষের তেল গরম করে তাতে সেই লেজ ভেজে নিতে হবে। এবার ভাজা লেজগুলো পাটা অথবা হামানদিস্তায় ছেঁচে নিন। কাঁটাগুলো বেছে আলাদা করুন। এতে পেঁয়াজকুচি, লবণ, ধনেপাতা, শর্ষের তেল ও শুকনা মরিচের গুঁড়া ভালো করে মাখিয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে আলাদা করে পেঁয়াজকুচি ও শসাকুচির সঙ্গে শর্ষের তেল, লবণ ও শুকনা মরিচ মিশিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল ইলিশ মাছের লেজের ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে বেশ দারুণ লাগবে খেতে।
