কাঁচা আমের তেলের আচার বানাবেন যেভাবে

কাঁচা আম দিয়ে নানান রকমের আঁচার বানানো হয়। যার যার স্বাদ মতো টক, ঝাল বা মিষ্টি  দিয়ে কাঁচা আম সংরক্ষণ করা হয়ে থাকে। গ্রীষ্মকালের মাঝামাঝি এই সময়ে পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। এবার এই আমের সাথে তেল-ঝাল দিয়ে বানিয়ে দেখতে ভিন্ন স্বাদের এক খাবার। চলুন কীভাবে বানাবেন সেটা দেখে নেই-

যা যা লাগবে

• ৬-৭ টা কাঁচা আম
• ৫ চা-চামচ মরিচগুঁড়া
• ৪-৫ টা শুকনো মরিচ
• ১ চা চামচ হলদগুঁড়া 
• আধা লিটার সরিষার তেল
• পরিমাণ মতো লবণ

বানাবেন যেভাবে
প্রথমে আম ধুয়ে ভালো করে মুছে নিন। এবার আম গুলো ছোট ছোট টুকরা করে কেটে লবণ ও হলুদ মেখে কড়া রোদে শুকিয়ে নিন। শুকানো শেষে একটি প্যানে ঢিমে আঁচে সরিষার তেল ভালোভাবে গরম করে নিন। তারপর শুকনো আম সহ বাকি সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। নামিয়ে ঠান্ডা করে কাচের জারে সংরক্ষণ করুন।