পূজায় অতিথি আপ্যায়নে ‘নারকেল বরফি’

বাতাসে পুজো পুজো গন্ধ এসে গেছে। চলছে উৎসব উদযাপনের নানান প্রস্তুতি। পুজোর বাড়িতে নারকেলের তৈরি মিষ্টি থাকবে না, তা হতেই পারে না। আমাদের চিরকালের অভ্যাস ও ঐতিহ্য লালনে আমরা এ নিয়ম দেখে এসেছি। 

এমনিতে নারকেল শুভ হওয়ায় ঠাকুরের প্রসাদ তৈরিতেও এর ব্যবহার হয়ে থাকে। আজকের আয়োজনে আমরা নারকেলের তৈরি তেমনই একটি মুখরোচক খাবারের রেসেপি জেনে নেব। 

অতিতি আপ্যায়নে বানিয়ে ফেলুন নারকেলের সুস্বাদু ‘নারকেল বরফি’।

যা যা লাগবে

•    নারকেল-১টি (কোরা)
•    পানি- ১/৪ কাপ
•    চিনি- ১ কাপ
•    মালাই- ১/২ কাপ
•    দুধ- ১/২ কাপ
•    ঘি- ১ টেবিল চামচ
•    কাজুবাদাম কুচনো- ২ চা চামচ
•    দারুচিনি গুঁড়ো- ১ চা চামচ

যেভাবে বানাবেন

প্রথমেই ব্লেন্ডারে নারকেল কোরা ও পানি ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার চুলার আঁচ কমিয়ে প্যানে নারকেলের মিশ্রণ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। 

পানি শুকিয়ে এলে চিনি দিয়ে দিন। কিছু সময় নাড়াচাড়া করে প্যানে ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দিন। মিনিট পাঁচেক পর ঢাকা খুলে মালাই, দুধ ও ঘি দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। তারপর আবার ঢাকা দিয়ে দিন। 

মাঝে মাঝে ঢাকা তুলে দেখে নিন মিশ্রণ কতখানি শুকিয়েছে। পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়ার আগে কাজুবাদাম কুচি ও দারুচিনির গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে দিন। আবার কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা দিয়ে দম বন্ধ করে রাখুন। 

এবার একটি প্লেটে ঘি মাখিয়ে মিশ্রণটি ঢালুন। হাত দিয়ে সমান করে দিন। একটু ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে বরফির আকারে কেটে ওপরে কাজুবাদামকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

ব্যস হয়ে গেল আপনার মুখরোচক নারকেলের বরফি। পুজোয় অতিথি আপ্যায়নে আর কোনো চিন্তায় নেই। সুস্বাদু এই নারকেলের বরফি মুখে লেগে থাকবে নিঃসন্দেহে।