গরম ভাতের সঙ্গে ‘মুর্গ মাখানি’

প্রতিদিন ভাত কিংবা রুটি খাচ্ছেন। এর সঙ্গে মাছ, মাংস কিংবা ভেজিটেবলও থাকছে। কিন্তু প্রতিদিন একই ধাঁচের খাবারে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। পরিবারের সদস্যরাও একঘেয়েমিতে বিরক্ত হয়ে উঠতে পারে। খাবারে স্বাদের ভিন্নতা আনতে ভিন্ন পদ রান্না করে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। দুপুর কিংবা রাতে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন ‘মুর্গ মাখানি’। বেশ সুস্বাদু এই খাবারটি বানানো বেশ সহজ।

‘মুর্গ মাখানি’ তৈরির সহজ রেসিপি জানাব এই আয়োজনে_

যা যা লাগছে_

• পেঁয়াজ- (ছোট ১টি)
• টমেটো- (বড় ৩টি)
• আদা- (১ ইঞ্চি)
• রসুন- (২টি)
• কাজু বাদাম- (২ টেবিল চামচ)
• লবণ- (স্বাদমতো)
• লাল মরিচ গুঁড়ো- (১/২ চা চামচ)
• গরম মশলাগুঁড়ো- (১/২ চা চামচ)
• চিকেন ব্রেস্ট- (২০০ গ্রাম)
• আদা-রসুন বাটা- (১/২ চা চামচ)
• হলুদ গুঁড়ো- (১/৪ চা চামচ)
• মাখন- (২ টেবিল চামচ)
• ক্রিম- (১/৪ কাপ)
• তেল – (পরিমাণমতো)

যেভাবে বানাবেন_

প্রথমে চিকেনের ব্রেস্ট ভালো করে ধুয়ে ছোট টুকরো করে নিন। একটি বাটিতে চিকেনের টুকরো, আদা-রসুন বাটা, হলুদগুঁড়ো, লাল লঙ্কাগুঁড়ো ভালো করে মাখিয়ে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট ভেজে নিন।

অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি, আদা কুচি ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। হালকা ভাজা হলে টমেটো কুঁচি, লাল মরিচগুঁড়ো, গরম মশলাগুঁড়ো এবং কাজুবাদাম দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। পেঁয়াজ ও টোম্যাটো ঠিকমতো ভাজা হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

ঠান্ডা হলে এটিকে একটি ব্লেন্ডারে দিয়ে এতে খানিকটা পানি মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন।

এবার আরেকটি প্যানে মাখন গরম করে এই মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। খানিক কষানোর পরে রোস্ট করা চিকেনটি দিয়ে দিন। এতে ক্রিম মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। আঁচ কমিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন। এবার বড় মাখনের টুকরো মিশিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।