টক দইয়ের উপকারিতা অনেক। প্রতিদিন এক বাটি দই খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে এটি যোগ করে খাওয়া যায়। কিছু রান্নার স্বাদ বাড়াতেও ব্যবহার করা হয় টক দই। এটি তৈরি করা খুব সহজ। মাত্র তিনটি উপাদান দিয়ে তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর টক দই।
তৈরি করতে যা লাগবে
তরল দুধ : দেড় লিটার, গুঁড়া দুধ : আধা কাপ, টক দই : ৪ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
দুধ জ্বাল দিন। কিছুটা কমে এলে সেখান থেকে একটি কাপে অল্প গরম দুধ নিয়ে তার সঙ্গে গুঁড়া মেশান। এরপর বাকি দুধের সঙ্গে তা মিশিয়ে দিন। দুধ জ্বাল দিতে দিতে অর্ধেক হয়ে এলে নামিয়ে নিন। দুধ কিছুটা ঠান্ডা করে নিন। কুসুম গরম অবস্থায় এলে তার সঙ্গে আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে দিন। টক দইয়ে যেন কোনো পানি না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
নির্দিষ্ট পাত্রে দই মেশানো দুধটুকু ঢেলে ভালোভাবে ঢেকে বদ্ধ কোনো স্থানে রেখে দিন। এরপর আর নাড়াচাড়া না করে ৮—৯ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর ফ্রিজে রেখে দইটা সেট করে নিন। ৩—৪ ঘণ্টা পর বের করে পরিবেশন করুন।
