বাজার এখন কাঁচা আমে সয়লাব। খাবার টেবিলে এখন কাঁচা আম দিয়ে তৈরি নানা ধরণের খাবার থাকে। কেউ আম ডাল রান্না করে খান। কেউ আবার বিভিন্ন তরকারির স্বাদ বাড়াতে কাঁচা আম দিয়ে রান্না করেন। মুরগির মাংস দিয়ে কাঁচা আম রান্না তেমনই সুস্বাদু এক খাবার। কখনও কি খেয়ে দেখেছেন, এর স্বাদ কেমন। এবার কাঁচা আমের মুরগির তরকারি রান্না করেই দেখুন। পরিবারের সবার তৃপ্তি মিটবে।
যা যা লাগবে
মুরগির মাংস-৪০০ গ্রাম
মাঝারি আকারের কাঁচা আম- ২টি
কাঁচামরিচ- ৮টি
বড় রসুন- ৫ কোয়া
আদা- ১ টুকরো
পেঁয়াজ কুচি- বড় আকারের একটি
পেঁয়াজ বাটা- মাঝারি আকারের একটি
আস্ত জিরা- ১.৫ চা চামচ
গোটা গোলমরিচ- ৪ থেকে ৫টি
শুকনো মরিচ- একটি
ধনেগুঁড়া- এক চা চামচ
জিরাগুঁড়া- ১/২ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
চিনি- সামান্য
তেল- ২ চা চামচ
ধনেপাতা কুঁচি- এক কাপ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমেই মাংস ম্যারিনেট করে নিন। উপকরণ। আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন। আমের সঙ্গে আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ দিয়ে ব্লেন্ড করুন। এরপর এতে ধনে পাতা দিয়ে আবারও ব্লেন্ড করুন।
এবার মুরগির মাংসের সঙ্গে লবণ মিশিয়ে নিন। ব্লেন্ড করা মশলার মিশ্রণ ও ব্লেন্ড করা পেয়াজ দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করুন। ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
এবার রান্নার পাত্রে তেল আস্ত জিরা, গোলমরিচ এবং শুকনো মরিচ দিয়ে হালকা ভাজুন। পেঁয়াজ-কুচি দিন। রং বাদামি হলে এতে জিরা এবং ধনেগুঁড়ো দিন। মশলা ভাজা হলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। সামান্য চিনি যোগ করুন। কাঁচা-মরিচ ফেঁড়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা কুঁচি দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।