পুষ্টিগুণে ভরপুর ব্রকোলি স্বাস্থ্যকর সবজির তালিকায় প্রথম দিকেই থাকে। অ্যান্টি–অক্সিড্যান্ট, ভিটামিন ও খনিজে সমৃদ্ধ এই সবজি নিয়মিত খেলে শরীর ভালো থাকে—এ কথা প্রায় সবারই জানা। তবে কাঁচা ব্রকোলি স্যালাড হিসেবে খাওয়া অনেকের জন্য হজমে সমস্যা তৈরি করতে পারে। আবার অতিরিক্ত সেদ্ধ করলে নষ্ট হয়ে যায় পুষ্টিগুণ। তাই ব্রকোলির উপকারিতা পেতে হলে সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করাই সবচেয়ে ভালো উপায়।
এমন কিছু রেসিপি রয়েছে, যেগুলো করলে বাড়ির ছোটরাও অনায়াসে ব্রকোলি খেয়ে নেবে। রইল তেমনই কয়েকটি সুস্বাদু পদ—
ব্রকোলি পরোটা
কুচোনো ব্রকোলি আটার সঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। সেই আটা দিয়ে পরোটা বানিয়ে নিলে আলাদা তেল ব্যবহার না করেও দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়।
ব্রকোলি–আমন্ড স্যুপ
ব্রকোলি ছোট টুকরো করে ভাপে সেদ্ধ করুন। এরপর অল্প দুধ বা ক্রিম ও আমন্ড পেস্ট মিশিয়ে মিহি করে আবার ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হবে স্বাস্থ্যকর স্যুপ।
ব্রকোলি চাট
ব্রকোলি কেটে অল্প তেলে রসুন, লঙ্কা ও টক–মিষ্টি মশলা দিয়ে দ্রুত নেড়ে রান্না করুন। ঝাল–মিষ্টি স্বাদের এই চাট স্ন্যাক্স হিসেবে দারুণ লাগে।
বেকড ব্রকোলি
ব্রকোলির ফুল হালকা সেদ্ধ করে নিয়ে তার সঙ্গে ক্রিম ও চিজ় মিশিয়ে অভেনে বেক করুন। উপরিভাগ সোনালি হয়ে এলেই পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
ব্রকোলি স্যালাড
ব্রকোলি কুচি করে অল্প জলে ভাপে সেদ্ধ করুন, যাতে পুষ্টিগুণ নষ্ট না হয়। এর সঙ্গে গাজর, সেলেরি ও বেলপেপার মিশিয়ে টক–ঝাল ড্রেসিং দিলে স্যালাড আরও সুস্বাদু হবে।
ব্রকোলি অমলেট
ডিমের সঙ্গে কুচোনো বা গ্রেট করা ব্রকোলি ফেটিয়ে নিন। এরপর সাধারণ অমলেটের মতো ভেজে নিলেই তৈরি হবে পুষ্টিকর ও মুখরোচক একটি পদ।
সঠিক রান্নার কৌশল মেনে চললে ব্রকোলি শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, হয়ে উঠতে পারে সবার পছন্দের খাবারও।