ঋতুবদলের পালা বইছে। ধীরে ধীরে প্রচণ্ড গরমের দিকে যাচ্ছে আবহাওয়া। এই সময় শরীরকে ঠিক রাখতে ঋতুর ফলসবজি খাওয়া উপকারী। বিশেষ করে শরীরে ইমিউনিটি বাড়াতে খাদ্যতালিকায় রাখতে হবে সবজি। আর সবজির মধ্যে একটি প্রিয় খাবার হচ্ছে সজনে।
সজনে ডাটা অনেকের প্রিয়। গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী খাবার সজনে ডাল। কিন্তু সজনে ফুল রান্না করে খেয়েছেন কখনো। সজনে ফুল দিয়ে বড়া বানিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে খেয়ে দেখবেন। ভীষণ সুস্বাদু এই খাবারটি। শহুরে গৃহিণীরা অনেকেই হয়তো সজনে ফুলের এই রেসিপির কথা জানেন না। মা-দাদির হাতের এই বিশেষ খাবারটি এবার আপনিও বানিয়ে নিতে পারেন সহজেই।
সজনে ফুলের বড়া বানাতে যা যা লাগবে
- সজনে ফুল- কয়েকটি
- কর্নফ্লাওয়ার- ২ চা চামচ
- বেসন-২ চা চামচ
- চালের গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- আদাকুচি- ১/২ চামচ
- মরিচকুচি- ২টি
- জিরাগুঁড়া- সামান্য
- কালো জিরে-সামান্য
- লবণ-পরিমাণমতো
সজনে ফুলের বড়া যেভাবে বানাবেন
সজনে ফুল প্রথমেই ভালো করে ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে রাখুন। একটি বড় পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, বেসন ও চালের গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে পারেন। মিশ্রণটিতে আদাকুচি, মরিচকুচি, কালো জিরা, জিরাগুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে নিন। এবার সামান্য পানি দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন।
অন্যদিকে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এই মিশ্রণে সজনে ফুলগুলো ভালো করে ডুবিয়ে নিন। এরপর গরম তেলে ছাড়ুন। ভালো করে ভেজে নিন। এরপর পাত্রে নামিয়ে রাখুন। তৈরি হয়ে যাবে সজনে ফুলের বড়া। গরম ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন। আবার টমেটোর সসের সঙ্গে খালিও খেতে পারেন সুস্বাদু এই খাবারটি।
