অফিস থেকে ফিরে চটজলদি রান্না করেছেন। কিন্তু মরিচের পরিমাণ হয়ে গেছে অনেক বেশি। এমনটা অনেক সময় হয়ে থাকে আমাদের সঙ্গে। ঝালের পরিমাণ এতটাই বেশি যে খেতে পারছেন না। আবার কষ্ট করে রান্না খাবার ফেলতেও পারছেন না। তাই বাধ্য হয়ে খেয়ে নিচ্ছেন। কিন্তু এই ঝাল খাবার শরীরের জন্য হুমকির কারণ হতে পারে। এতে অন্ত্রে ঘা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। শুধু তাই নয় পরবর্তীকালে আলসারের মতো সমস্যাও হতে পারে। তবে কিছু সহজ উপায় মেনে চললেই সেই সমস্যার সমাধান করা যেতে পারে।
চলুন জেনে নেওয়া যাক কোন উপায়ে দূর করবেন রান্নার অতিরিক্ত ঝাল-
কমাতে যোগ করুন আলু
তারকারিতে ঝাল বেশি হয়ে গেলে রান্নার সময় গোটা কয়েক আলুর টুকরো ফেলে দিন। আলু সহজেই ঝাল স্বাদ শোষণ করে নেয়। ফলে তরকারির অতিরিক্ত ঝাল কমে যাবে।
লেবুর রসে ঝাল কমবে
রান্নায় লেবুর রস দিলেই ঝাল অনেকটা কমে যায়। কাঁচামরিচের তুলনায় গুঁড়ো মরিচে শরীরের বেশি ক্ষতি করে। এই ঝাল কমানোর ক্ষেত্রে এক চামচ লেবুর বেশি রস দিয়ে দিলেই মুশকিল আসান হবে।
ঝাল কমাতে যোগ করুন দুধ
অনেক রান্নায় দুধ ব্যবহার করা হয়। যে খাবারে দুধ মেশালেও তেমন কোনও সমস্যা হবে না, সেই সব খাবারে ঝাল কমানোর জন্য দুধ ব্যবহার করা যেতেই পারে। সাধারণত নিরামিষ তরকারি বা মালাই জাতীয় কোনও রান্নায় এই উপায় অবলম্বন করতে পারেন।
টকদই দূর করবে তরকারির ঝাল
তরকারির ঝাল কমাতে টকদইও ব্যবহার করা যেতে পারে। টকদই ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে তাতে সামান্য লবণ-মিষ্টি দিয়ে তরকারিতে মিশিয়ে নিন। তরকারির স্বাদও বাড়বে আর ঝাল বেশি হলে সেই সমস্যারও সমাধান হবে।
ঝাল কমাতে কাজুবাদাম
তরকারিতে ঝাল বেশি হলে কাজুবাদাম বাটা দিয়েও রান্নার স্বাদ ফেরানো যায়। বাড়িতে পিনাট বাটার থাকলেও এ ক্ষেত্রে ব্যবহার করতে পারেন।
