ভোজনপ্রিয় বাঙালির পাতে মাছ অত্যাবশ্যকীয়। রোজ খাওয়ার টেবিলে মাছের একটি পদ তো থাকা চায়। তবে কেবল ভূরিভোজেই নয়, মাছ দিয়ে হতে পারে দারুণ নাশতার রেসিপি। বাদামি-সোনালি রঙের মুচমুচে কোটিংয়ের ভেতরে নরম ভেটকি মাছের রসালো স্বাদের রসনায় দীর্ঘ দিন ধরেই মজে আছে বাঙালি।
চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ভেটকি মাছের ফ্রাই কীভাবে বানাবেন, সে সম্পর্কে-
যা যা লাগবে
- ভেটকি মাছ আঁশ ছাড়ানো এবং কাঁটা বাদ দেওয়া মাঝারি মাপের পিস করা মাছ (২৫০ গ্রাম)।
- ভিনিগার-৪ চামচ
- আদা-২ চামচ
- পেঁয়াজবাটা-২ চামচ
- গোলমরিচ ৬-৭টা
- লবণ-স্বাদ মতো
- সাদা তেল-২০০ গ্রাম
- ডিম-৬টা
- বিস্কুটের গুঁড়ো-১ কাপ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভিনিগার, আদা-পেঁয়াজবাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। অন্য একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে রাখুন। এবার একটি কড়াইয়ে অথবা ফ্রাইংপ্যানে তেল গরম হতে দিন।
এখন মশলা মাখানো মাছগুলো ফেটানো ডিমের গোলায় ডুবিয়ে নিন। তারপর বিস্কুটের গুঁড়োয় মাখিয়ে বেশ সমান করে নিয়ে খানিকক্ষণ রেখে দিন। এরপর ভালো করে ঝেড়ে নিয়ে গরম সাদা তেলে ভেজে ভালোভাবে ভেজে নিন।
সবশেষে সস, কাসুন্দি ও স্যালাড দিয়ে সুন্দরভাবে পরিবেশন করুন।
