সামনেই বড়দিন, বাড়িতে অথিতির যাতায়াত তো থাকবেই। দুপুরের ভূরিভোজের আয়োজনে কী রান্না করবেন বুঝতেই পারছেন না। রান্নার কত ধরণই তো জানেন, কিন্তু কোনটা রেখে কোনটা করবেন ঠিক করতে পারছেন না। একটু অলাদা, একটু বিশেষ না হলে তো মনে শান্তি মেলে না। তাই এবার অতিথির সামনে পরিবেশন করতে পারেন একটু ভিন্ন স্বাদের কমলার পোলাও।
যা যা লাগবে
- বাসমতি চাল-২ কাপ
- অরেঞ্জ জুস-৩ কাপ
- অরেঞ্জের পিল-২ টেবল চামচ
- কিশমিশ কাজু-২ টেবল চামচ
- গোলমরিচ-১ চা চামচ গােলমরিচ,
- এলাচ-৩টা
- দারুচিনি- এক টুকরা
- তেজপাতা-৩টি
- দুধ-২ টেবিল চামচ
- ঘি-৪ টেবিল চামচ
- সাদা তেল-১ চামচ
- সামান্য কেশর
- বাদাম
- লবণ ও চিনি- পরিমাণ মতো
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে চাল ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরাতে রেখে দিন। আধাঘণ্টার মতো লাগতে পারে। এবার অন্যদিকে কাপে দুধ হালকা গরম করে তাতে কেশর ভিজিয়ে রাখুন।
এখন কড়াইতে ২টেবিল চামচ ঘি ও ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিন।। সুন্দর গন্ধ বের হলে চাল ও লবণ দিয়ে দিন। এবার হালকা ভাজা করে ১ কাপ গরম পানি ও ৩ কাপ অরেঞ্জ জুস দিয়ে পাত্রের মুখ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এই সময় আঁচ মাঝারি রাখবেন।
কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে দেখুন। চাল প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে কাজু, কিশমিশ ও চিনি দিয়ে আবার ঢাকনা দিন। এবার ৫ মিনিট পর পানি শুকিয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
সবশেষে ঘি ও কেশর দুধ ওপরে ছড়িয়ে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম কমলা পোলাও।
