বাঙালির অতিথি অপ্যায়নে চাই বিশেষ আয়োজন। ঘরের গোছগাছ থেকে শুরু করে রান্নাবান্না, সবকিছুতেই থাকে বিশেষ কিছু। গতবাঁধা রান্নার স্বাদ থেকে ফিরে এসে তার জন্য বনানো হয় নানান স্বাদের খাবার। কিন্তু কোন খাবার তার কাছে সবচেয়ে পছন্দের হবে, এই ভাবনা থেকেই যায়। এমন রেসিপি করবেন যেনো অতিথি অঙুল চেটে আয়েস করে খায়, তাইতো? রান্নাঘরে বেগুন আর দই থাকলে বানিয়ে ফেলতে পারেন তেমনই এক রেসিপি। ‘দই বেগুন’ বাঙালির ভোজনে স্বাদের এক ভিন্ন মাত্রা।
চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন দই বেগুন
দই বেগুন বানাতে যা যা লাগবে
- বেগুন-২টি (মাঝারি আকারের, ছোট চৌকো করে কাটা)
- টমেটো-১টি (ছোট চৌকো করে কাটা)
- পেঁয়াজ-১টি
- হলুদ গুঁড়ো-২ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়ো-২ চা চামচ
- দই-৩ চামচ
- ধনেপাতা-পরিমাণ মতো
- লবণ-পরিমাণ মতো
দই বেগুন বানাবেন যেভাবে
প্রথমে বেগুন ভালোভাবে পরিষ্কার করে কেটে নিন। এবার লবণ, হলুদ গুঁড়ো ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। বেগুন সেদ্ধ হয়ে এলে পেঁয়াজ এবং স্বাদমতো মতো লবণ দিন। তারপর ভালো করে নেড়ে দিন।
এবার মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে দিন টমেটো এবং সামান্য পানি। পানির পরিমাণটা সাবধানে দিবেন, কারণ ঝোল হবে মাখা মাখা। তারপর আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে দিন দই। মিশ্রণে দই দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিন, যাতে দই কেটে না যায়।
সবশেষে রান্না হয়ে এলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন অল্প ধনেপাতা। ব্যাস তৈরি সুস্বাদু দই বেগুন।
