নানারকম পিঠার মধ্যে সুজির রসমঞ্জুরি অন্যতম। এটি স্বাদ ও গন্ধ অন্য যেকোনো পিঠার চাইতেও অতুলনীয়। এটি বানাতে অনেককিছুর প্রয়োজন হয় না। ঘরে থাকা জিনিস দিয়েই তৈরি করে ফেলা যায়। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা ঘরোয়া আয়োজনে বেশ মর্যাদার সঙ্গে আপ্যায়ন করা যায় এই পিঠা দিয়ে। বানাতেও খুব একটা কঠিন নয়। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক সুজির রসমঞ্জুরি রেসিপি-
যা যা লাগবে
- সুজি ১ কাপ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- তরল দুধ ২ কাপ
- ডিম ১টি
- চিনি ১/২ কাপ
- ঘি/ তেল ১ টেবিল চামচ
- তেল ভাজার জন্য।
- সিরার জন্য যা লাগবে
- চিনি দেড় কাপ
- পানি আড়াই কাপ
- বড় এলাচ ১টি
- দারুচিনি মাঝারি ১ টুকরা
- তেজপাতা ১টি।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে মাঝারি আঁচে দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে আরও ২ মিনিট জ্বাল করুন। চিনি গলে গেলে সুজি দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। দুধ শুকিয়ে রুটির ডো তৈরির মতো হয়ে এলে ময়দা ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। মিশ্রণটি প্রায় ঠান্ডা হয়ে এলে ডিম আর ঘি দিয়ে ভালো করে ময়ান করে নিন। এবার একটু মোটা রুটি বেলে নিয়ে ইচ্ছেমতো নকশা করে নিন। চুলায় তেল গরম করে পিঠাগুলো মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। সিরার উপকরণ দিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে। সিরা ঠান্ডা হতে দিন। এবার সিরা হালকা গরম থাকা অবস্থায় ভাজা পিঠাগুলো সিরায় দিয়ে দিন। পিঠার পাত্র ভালো ভাবে ঢেকে রাখুন। পিঠা সিরায় ডুবে গেলে তুলে পরিবেশ করুন মজাদার সুজির মঞ্জুরি পিঠা।
