সুজির হালুয়া সাধারণত নরম ধাঁচের হয়। কিন্তু সুজির কাটলি থাকবে শক্ত। এটি অনেকদিন রেখেও খাওয়া যায়। ছোটদের বেশ পছন্দের একটি খাবার। সুজির কাটলি তৈরি করার জন্য অনেক বেশি সময় কিংবা উপকরণের প্রয়োজন নেই। যেকোনো সময় চাইলেই সামান্য কয়েকটি উপকরণ দিয়ে যেকোনো দিন বানিয়ে নিতে পারেন। খেতে পারেন সন্ধ্যার নাস্তা বা দিতে পারেন বাচ্চার স্কুলের টিফিনে। তাহলে চলুন রেসিপি জেনে নিই।
যা যা লাগবে
- সুজি ২ কাপ
- চিনি দেড় কাপ
- পানি ১ কাপ
- ঘি ১ কাপ
- গরম মশলা, তেজপাতা ১ টি
- এলাচ ২ টি
- দারচিনি ২ টুকরা
- চিনা বাদাম ও কিশমিশ ১/২ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমেই ১টি শুকনা ফ্রাইপ্যানে সুজি ভেজে নিন। তারপর চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ১০ মিনিট সুজি ভেজে নিন। সুজির রং যেন লালচে না হয়ে যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। আলাদা প্যানে ঘি গরম দিয়ে তাতে গরম মসলাগুলো দিন। এরপর চিনি এবং পানি দিয়ে দিন। চিনির পানি কমে আসা শুরু হলে বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে দিন। চিনির সিরা বেশ ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে ভেজে রাখা সুজি দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। এ সময় সুজি দ্রুত নেড়ে ঘন সিরার সঙ্গে মিশিয়ে দিবেন। নাড়তে নাড়তে সুজি প্যান থেকে ছেড়ে ছেড়ে আসলে প্লেটে সামান্য ঘি মেখে সুজি ঢেলে নিন। প্লেটে সুজি সমান ভাবে বিছিয়ে দ্রুত ছুরি দিয়ে কেটে নিন নাহলে সুজি শক্ত হয়ে গেলে পরে কেটে নিতে অসুবিধা হবে। এবার খাওয়ার পালা।
