মুখরোচক খাবার হিসাবে সিঙারা, পেঁয়াজু , পুরি ইত্যাদি খাবারের চল রয়েছে আমাদের। সন্ধ্যার নাস্তা হিসেবে এগুলো খাওয়ার জন্য বেশ জমজমাট হয় দোকানে। পুরির মধ্যে আবার নানান ধরণের পাওয়া যায়। ডালপুরি, আলুপুরি, কিমাপুরি ইত্যাদি। চলুন আজ জেনে নেব ডালপুরি বানানোর সঠিক রেসিপি-
যা যা লাগবে
- ময়দা দেড় কাপ
- ডাল ১ কাপ
- তেল পরিমাণমতো
- লবণ স্বাদমতো
- পেঁয়াজ ২টি
- মরিচ ৪টি
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, লবণ ও ৩ চামচ তেল নরমাল পানি দিয়ে আস্তে আস্তে মাখিয়ে ময়ান দিন। ময়ান হয়ে গেলে তাতে তেল মাখিয়ে আধা ঘণ্টার জন্য ঢেকে রাখুন। এবার পুর তৈরির জন্য ডাল ভালো করে ধুয়ে কুকারে দিন। ডালের ভিতর কুচি করা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ, হলুদ ও পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি প্লেটে নামিয়ে নেড়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার ময়ান দেওয়া ময়দা আরেকবার ভালো করে মাখিয়ে পুরির আকারে ডো বানিয়ে নিন। তারপর ডোগুলোর ভেতরে সেদ্ধ করে রাখা ডাল ১ চামচ করে দিয়ে দিন। এভাবে ডাল ভরে নিয়ে সবগুলো পুরি বেলে নিতে হবে। তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল ভালো করে গরম হলে একটা একটা করে পুরি দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ বাদামি রং করে ভেজে নামিয়ে নিন। সবশেষে গরম গরম পরিবেশন করুন পছন্দের সালাদ কিংবা সস দিয়ে।
