চিংড়ি ও কলমিশাকের পাতুরি

শাকের পদ যেমন আমরা নানাভাবে খেয়ে থাকি, তেমনি চিংড়ি দিয়েও করে থাকি হরেক পদের রেসিপি। কিন্তু দুটোকেই এক হাঁড়িতে দিয়ে যে চমৎকার একটি রেসিপি হয়, চলুন দেখে নিই কী সেটি—

যা যা লাগবে

• কলমিশাক দুই আঁটি
• এক কাপ চিংড়ি 
• ধনেগুঁড়া
• লবণ
• কাঁচা মরিচ
• পেঁয়াজকুঁচি

যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে কলমিশাক ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করে কেটে নিতে হবে। চিংড়ি মাছের ভেতরে সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। এবার চুলায় একটা প্যান বসিয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে এলে চিংড়ি মাছগুলো লাল করে ভেজে নিতে হবে।
এবার কড়াইয়ে পেয়াজকুচি দিয়ে দিতে হবে। তার মধ্যে ১২টি কাঁচা মরিচ চিরে দিয়ে দিন। এবার সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে সামান্য ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে কুচি করা শাকগুলো পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মিডিয়াম রেখে ভালোভাবে নেড়ে এটাকে চুপসে নিতে হবে। এরপর চুলার আঁচ কমিয়ে এটা নেড়ে দিতে হবে। তারপর ঢেকে দিয়ে দশ মিনিট জ্বাল দিন। শাক নরম হয়ে এলে এক চা চামচ ধনেগুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। এবার সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে শাকটা ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।
শাকের পানি একদম শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। শাকের ভেতর যেন কোনো পানি না থাকে সেটা খেয়াল রাখতে হবে। শাকটা ঝুরো ঝুরো হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যস হয়ে গেলো চিংড়ি ও কলমিশাকের পাতুরি।