ম্যাঙ্গো লাচ্ছা সেমাই বানাবেন যেভাবে

ঈদে সেমাইয়ের বাহারি পদ রাখাটা বাঙালীর ঐতিহ্য। এবারের ঈদে আপনিও চাইলে তৈরি করতে পারেন ম্যাঙ্গো লাচ্ছা সেমাই। চলুন তাহলে জেনে নিই ম্যাঙ্গো লাচ্ছা সেমাই বানাতে কী কী লাগছে।

উপকরণ

আমের রস/পিউরি ১ কাপ
লাচ্ছা সেমাই ২০০গ্রাম
দুধ ২ লিটার
সবুজ এলাচ ৩টি 
চিনি আধা কাপ 
কনডেন্সড মিল্ক স্বাদমতো
গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ 
পেস্তাবাদাম কুচি আমের টুকরো।

যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে একটি হাঁড়িতে এলাচসহ দুধ জ্বাল দিতে হবে। যখন দুধে বলক এল চিনি দিয়ে একটু পরপর নাড়তে হবে, যাতে নীচে লেগে না যায়। দুধ যখন কিছুটা ঘন হয়ে আসবে তখন গুঁড়া দুধ দিয়ে দিন। এরপর একটি হুইক্স দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিতে হবে, যাতে গুঁড়া দুধের দানা না থাকে। এবার আরও ৩-৪মিনিট জ্বাল দিয়ে, এলাচ দুধ থেকে তুলে ফেলতে হবে। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে দুধ কুসুম গরম করে নিন।

তারপর এর সঙ্গে আমের পিউরি ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এখন একটি ডিশে লাচ্ছা সেমাই বিছিয়ে দিয়ে, একটু ভেঙে ছড়িয়ে দিন।

এবার আম-দুধের মিশ্রণটি ডিশে বিছিয়ে রাখা সেমাই এর উপর সরাসরি ঢেলে দিতে হবে। প্রথমে হয়তো মনে হতে পারে দুধ বেশি হয়ে গেছে, তবে ১০ মিনিট পরই দেখবেন সেমাই দুধ শুষে নিয়ে ক্রিমি আকার ধারণ করেছে। এর উপরে পেস্তাবাদাম কুচি ও পাকা আমের টুকরো ছিটিয়ে দিয়ে নরমাল অথবা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।