জেনে রাখুন ১২টি অজানা টিপস

সামনে ঈদ। ঈদকে ঘিরে নানা আয়োজন থাকবে। বিশেষ করে রান্নাঘরেই তো থাকে বেশিরভাগ কাজ। তাই আগে থেকে রান্না বিষয়ক কিছু টিপস জানা থাকলে আর বিপদে পড়তে হবে না। চলুন জেনে নিই তেমন কিছু টিপস— 
 

• সবজির রং ঠিক রাখতে ঢাকনা দিয়ে জ্বাল না দেওয়াই ভাল। আর কিছু সব্জী আছে, সামান্য সিদ্ধ করে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেললেও রং ঠিক থাকে।
•  কিছু ভাজিতে কড়াইতে তেল গরম হলে যা দেবেন তার সাথে সামান্য লবণ দিয়ে দিন, তেলের ছিটকা উঠবে না।
• ডালের মজা জ্বালে। অর্থাৎ যত বেশি সময় জ্বালানো হবে স্বাদ বেড়ে যাবে ততই।
• যদি তেলাপিয়া মাছে কোন গন্ধ থাকে তবে তেলাপিয়া মাছ হলুদ ও ভিনিগার/লেবুর রস মাখিয়ে মিনিট ১৫ রেখে ধুয়ে নিলে গন্ধ থাকেনা।
• লাল সরষে তিতা বা ঝাঁজ বেশী হয়। হলুদ সরষে ব্যাবহার করলে তিতা হয়না।
• সরষে বাটার সময় লবন আর কাচামরিচ এক সাথে বাটলে তিতা হয়না।
• রান্না পুড়ে পাত্রের তলায় এঁটে গেলে পাত্রটিকে লবনপানিতে ভর্তি করে পানি ফুটালে পোড়া অংশ আলগা হয়ে উঠে যাবে।
• চাল ধোয়া জলে স্টীল ও কাঁচের বাসন কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রেখে তারপর ধুয়ে নিলে বাসনগুলো ঝকঝক করবে।
• নুডলস সিদ্ধ করার পর সাথে সাথে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিলে ঝরঝরা থাকে।
• শুকনা মরিচ ভাজলে বা পুড়লে বাতাসে একটা ঝাঁজ তৈরী হয়। ভাজার সময় রান্নাঘরের দরজা জানালা ভালো করে খুলে দিন। প্রয়োজনে এডজাষ্টার ফ্যান থাকলে তা চালিয়ে দিন।
• ভাজিতে তেল বেশী পড়ে গেলে ভাজি কড়াইয়ের এক দিকে সরিয়ে কড়াই/প্যান কাত করে রেখে দিবেন ১৫/২০ মিনিট। তারপর ঐ কাত করা অবস্থাতেই ভাজিগুলো বাটিতে নিয়ে নিবেন।
•  এলাচ সম্পুর্ণ গুড়ো করে ব্যবহার করা ভাল। গোটা এলাচ কামড়ে পড়লে খাওয়ার মজাই নষ্ট হয়ে যায়। আবার এলাচ ভালো করে না ফাটালে তো সুগন্ধই হবেনা।