পুডিং বেশ পুষ্টিকর ও জনপ্রিয় একটি খাবার। সাধারণত পুডিং বানানো হয় দুধ ও ডিমের সমন্বয়ে। কিন্তু এর পাশাপাশি আরও নানান ফ্লেভারে পুডিং বানানো হয়। যারা কফি খেতে খুব ভালোবাসেন তারা চাইলে ভিন্ন স্বাদের এই ক্যারামেল কফি পুডিং বানিয়ে খেতে পারেন। এটি বানানোর জন্য অনেক বেশি উপকরণ লাগবে তা নয়। অতিরিক্ত উপকরণ হিসেবে কফি পাউডার যুক্ত করেই তৈরি করে ফেলতে পারেন ক্যারামেল কফি পুডিং। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
যা যা লাগবে
- দুধ ১/২ লিটার
- ডিম ৪টি
- কফি পাউডার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়া ১ চিমটি
- ভ্যানিলা এসেন্স ২ ফোঁটা।
দুধ ও ডিমের মিশ্রণ তৈরি
দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে অনবরত নেড়ে ঠান্ডা করতে হবে খেয়াল রাখতে হবে যেন সর জমে না যায়। এরপর একটি পাত্রে ডিম নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার ডিমে চিনি মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফেটিয়ে এর সঙ্গে ঠান্ডা করে রাখা দুধ মিশিয়ে দিতে হবে। তারপর এলাচ গুঁড়া, ভ্যানিলা এসেন্স এবং কফি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ক্যারামেল তৈরি
ক্যারামেল তৈরির জন্য পুডিং তৈরির বাটিতে আধা কাপ চিনি এবং ৫ টেবিল চামচ পানি দিয়ে হালকা আঁচে চুলায় জ্বাল দিতে হবে। সিরাটা গুঁড়ের মতো রং ধারণ করলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। সিরা যেন বাটির চারপাশে সমানভাবে ছড়িয়ে থাকে।
পুডিং তৈরি
ছাঁকনি দিয়ে দুধ ও ডিমের মিশ্রণটি ছেঁকে ক্যারামেল বাটিতে ঢেলে ঢেকে দিন। এবার বড় পাতিল বা সসপ্যানের ঠিক মাঝে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে দিন। এবার পাত্রটির ১/৪ অংশ পানি দিয়ে পূর্ণ করুন। তার ভেতরে স্ট্যান্ডের ওপর বাটি বসিয়ে দিতে হবে। এবার পুডিং এর বাটিতে যেন পানি না ঢোকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। যে পাত্রে জ্বাল করবেন তার ঢাকনার ওপর ভারী কিছু চাপিয়ে দিন। এভাবে ৪০-৪৫ মিনিট জ্বাল দিন। এরপর ঢাকনা তুলে কাঠি বা টুথপিকের সাহায্যে পরীক্ষা করুন পুডিং হয়েছে কি না। যদি কাঠি পরিষ্কার থাকে তাহলে পুডিং হয়ে গেছে। আর যদি কাঠির গায়ে পুডিং লেগে থাকে সেক্ষেত্রে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে একটি প্লেটের ওপর পুডিং এর বাটিটি সাবধানে উপুর করে ঢালুন। তারপর বাটি সাবধানে তুলে নিন। এরপর কেটে পরিবেশন করুন।
