সুস্বাদু ডাবের পায়েস

দাওয়াতে মিষ্টি মুখ মানেই পায়েসের আয়োজন। দুধের তৈরি পায়েস খেতে বাড়ির মুরব্বিরাও পছন্দ করেন। চাল কিংবা সুজি দিয়েই পায়েস বানানো হয়। আবার স্বাদের ভিন্নতায় কেউ কেউ ছানা দিয়েও পায়েস তৈরি করেন। তবে ফল দিয়ে পায়েস তৈরি করে দেখেছেন কখনও। ডাব দিয়ে পায়েস তৈরি করুন। মিষ্টিপ্রেমীরা চামচ চেটে চেটে খাবেন। কচি ডাবের শাস থেকে তৈরি হবে এই পায়েস। এর স্বাদ হবে দারুন। চলুন ডাবের পায়েস তৈরির রেসিপিটি জেনে নেই এই আয়োজনে।

ডাবের পায়েস তৈরিতে যা যা লাগবে

• ডাবের শাঁস- ১ কাপ
• ডাবের পানি
• ছানা-১০০ গ্রাম
• দুধ-১ লিটার
• চিনি- স্বাদমতো
• কনডেন্সড মিল্ক-, ৫০ গ্রাম
• গোলাপ জল- আধ চা-চামচ
• পেস্তা, কাজু বাদাম- , প্রয়োজনমতো

ডাবের পায়েস যেভাবে তৈরি করবেন 

প্রথমে একটি বড় শাঁসযুক্ত ডাব নিন। এটি থেকে পানি বের করে পাত্রে রাখুন। ডাবের ভিতর থেকে শাঁস বের করে নিন। এই শাঁস ব্লেন্ডারে মিক্স করুন। খুব বেশি মিহি করবেন না। 

এবার চুলায়দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করুন। দুধের মধ্যে পরিমাণমতো গোলাপ জল, চিনি, কনডেন্সন্ড মিল্ক মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে এলে ছানা মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর ডাবের শাঁস দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন যেন তলায় লেগে না যায়। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পাত্রে ঢালুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে পায়েসের উপরে থেকে পেস্তা, কাজু ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেল ডাবের পায়েস।